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AMUSE-BOUCHE Complet accepté Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en même temps que carrè en compagnie de Verrat désavantage vide,saucée au pélamide, gouttes de bas brun ensuite fleurs en tenant capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte de poission : degustation crevettes cru rouge en même temps que sicile , degustation en même temps que Sangsue Selon marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio à l’égard de bonite et oignons confit , laconique Mixtion carrotte puis grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' amande,noix alors herbes ,Gras au basilic Choix à l’égard de polenta puis coeuf chaud en même temps que fromage, champignons à l’égard de cette mésentère et chiffonade à l’égard de jambon cru en compagnie de montagne Camus Intégral compris Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Filet en tenant bar , fenouil caramelisèe puis saucée navel avec sicile bio Approximatif filet sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Filet en compagnie de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en compagnie de terre alors éclat jus DESSERT Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum et crumble au chocolat Panettone perdu et saucée friand en tenant fetes

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